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日式炸虾
材料：虾8只、鸡蛋1个、面粉1碗、面包糠1碗、盐1撮、黑胡椒适量、料酒1小勺
给虾剥皮，留尾巴不剥。去虾线，之后用刀在虾腹部切几刀，然后背朝上放用手压几下，压断虾筋。这样处理完的虾炸出来是直直的。
之后撒料酒或柠檬汁去腥，然后再来点盐和黑胡
椒腌渍个十分钟左右。
依次裹面粉、鸡蛋和面包糠。扔油锅里炸到金黄就行了。
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清蒸大虾
材料：大虾500克、大葱2个、姜1块
姜收拾干净切片，大葱洗净切条。
葱姜放入蒸笼加水。
虾放入蒸笼，大火蒸15分钟。
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虾扯蛋
材料：虾24个、鹌鹑蛋24个、低粉50克、澄粉8克、泡打粉1.5克、料酒15克、盐2克、海苔碎适量
將面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。
将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。再加入少量的盐。
抓拌均匀，腌制10分钟入味。再将腌制好的虾冲洗干净。
丸子锅刷一层薄油预热，加入1/3粉糊，在粉糊上放上处理好的虾。再打入一个鹌鹑蛋加盖中火加热13分钟左右。
待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。
最后撒上一层海苔碎即可。
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荔枝虾仁
材料：荔枝100克、虾仁200克、彩椒半个、生姜3克、鸡蛋1个、水淀粉2勺、精盐3克
荔枝去皮去核。彩椒切小块，姜切丝。
虾仁里加入料酒，精盐，半个蛋清，水淀粉，抓匀后腌制十分钟。
倒入少许色拉油，放入姜丝。微波高火P100加热1分30秒。
加入彩椒，翻拌一下，继续高火P100加热1分钟。建议加盖留孔，避免水分流失过快。
最后把荔枝肉加入，翻拌一下，加热10秒即可。
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虾仁滑蛋
材料：海虾12只、土鸡蛋4枚、食盐适量、料酒2茶匙、黑胡椒粉半茶匙、蛋清1个、食用油适量、生粉2茶匙、香葱1根
海虾剥去外壳，挑去腹部黑色虾线，加入1茶匙料酒、半茶匙黑胡椒粉和少许盐抓拌均匀，再加入一个蛋清抓匀，放冰箱冷藏20分钟以上。
清水和生粉混合成水淀粉。鸡蛋用手动打蛋器打匀后加入少许盐、1茶匙料酒以及前面混合好的水淀粉。
热锅起油，放入虾仁滑炒至变色。倒入蛋液，底部一凝结便要赶紧翻面，期间多掂几次勺，炒制的时间要短，又要保证内部蛋液全部凝结。
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黄金蝴蝶虾
材料：鲜活虾12只、鸡蛋1个、胡椒粉适量、面包糠适量
选择个头较大的鲜活虾，剥掉虾头虾壳，只留虾尾。然后从背部切开，顺便取出虾线，再用刀稍稍把虾肉抽平。
调入少许盐和胡椒粉抓匀，路腌5分钟左右;
鸡蛋打散成蛋液，将虾肉放入蛋液中滚上一圈。再裹上一层面包糠,用手轻轻压实。
锅中油烧至7成热，放入虾肉炸至金黄色，捞出沥千油即可装盛。
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韭菜炒虾
材料：韭菜1把、鲜虾250克、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、蚝油1勺、朝天椒干适量、蒜片适量
鲜虾洗千净筛干水备用，韭菜切段备用。
热锅倒油放入蒜片辣椒爆香，倒入虾爆炒加入调味料加入韭菜炒香即可。
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清汤虾滑
材料：大虾10个、蛋清1个、料酒少许、盐少许、葱少许、淀粉适量
虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，虾肉利烂。
放入少量葱末，蛋清、盐和料酒。
搅拌上劲后放入少许淀粉，一个方向搅拌上劲。
温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀。煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅
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泰式咖喱虾
材料：阿根廷红虾10只、青椒半个、红椒半个、姜黄粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、鱼露2大勺、香椒油2大勺、鸡蛋2个、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、柠檬叶子8片、香茅1根、南姜半块、咖喱叶适量、玉米淀粉适量
处理红虾，用剪子从虾头 下剪开虾背，剪深一些。
剪掉虾头和虾身上的脚剪 下来，虾头上硬刺剪下。
将处理好的虾洗净后控千水分。开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。
蘸好淀粉的虾静置一会儿。
做一锅油，5成热时将虾下入油锅，将两面炸制上色即可出锅。炸好的虾控掉多余的油份。
南姜和香茅切片，香茅叶子用手撕成两半。在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。把虾放锅中。
倒入2大勺鱼露，适量调入白砂糖，调好味后盖上锅言中小火焖5分钟。
转中小火，在咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好。根据口味调入香椒油。
倒入青红椒丝炒熟，将咖喱汁淋在虾上就可以享用。
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